Für eine bessere Gemeinschaftsgastronomie

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Überzeugungen



Die Anforderungen in der Gemeinschaftsgastronomie (GG) steigen ständig. Neben attraktiven Angeboten werden immer mehr "gesunde" Gerichte von den Gästen erwartet. Wie lässt sich das umsetzen? Hierfür können verschiedene Instrumente genutzt werden.
 
1. Beim Schwerpunkt auf die gesunde Gestaltung der Angebote ist der Einsatz des "Gastronomischen Ampelsystems" (GAS) besonders geeignet. Hiermit werden gute Erfolge erzielt. Sie finden Kurz- und Langfassungen für die Beschreibung des Konzepts. Ferner wird belegt, dass die Bewertungen mit GAS zu ähnlichen Ergebnissen kommen wie NW-Berechnungen, wobei die Aussagefähigkeit besser ist.
 
2. Wenn es Ihnen um die Schulverpflegung geht, so finden Sie viele Informationen auf meinen Seiten. Die Gründe für die aktuell unbefriedigende Situation werden dargelegt und Lösungen vorgeschlagen. Ich verweise besonders auf die 2. Aufl. meines neuen Buches (s. Pkt. 4).
 
3. Für alle Betriebe der GG sind externe Prüfungen wichtig. Eine der umfangreichsten Zertifizierungen in der Branche werden vom renommierten TÜV Rheinland im Auftrag der Hochschule Niederrhein durchgeführt. Erfahrungen haben immer wieder gezeigt, dass diese Überprüfungen helfen können, das Angebot zu verbessern.
 
4. Diverse Publikationen für die Branche sind verfügbar. Mein letztes Werk handelt von einer besseren Schulverpflegung (Printversion und pdf-Datei). Ansonsten verweise ich auf das "Handbuch für die GG". Dort finden Sie Antworten auf (fast) alle Fragestellungen. Auf meiner Homepage können Sie  Pressemitteilungen und Rezensionen hierzu lesen.
 
Aktuelles: Symposium zur "Zertifizierung Nachhaltigkeit" in der GG vom TÜV Rheinland mit der Hochschule Niederrhein und externen Referenten. Hier finden Sie Näheres.

Von Vielfalt lassen wir uns gern verführen, wenn wir ein Gesamtkonzept dabei spüren.
Von Vielfalt lassen wir uns gern verführen, wenn wir ein Gesamtkonzept dabei spüren.