Publizistische Aktivitäten


Prof. Dr. Volker Peinelt
Prof. Dr. Volker Peinelt

Meine Publikationen bestehen in erster Linie aus Artikeln in Fachzeitschriften. Im Mittelpunkt standen die Themen: Schulverflegung, Produktionssysteme, Zertifizierung oder Hygiene. Darüber hinaus war ich auch an einigen Buchprojekten beteiligt, insbesondere:

1. Peinelt V, Wentzlaff G, Wittich GCook and Chill. Untersuchung und Bewertung eines Verpflegungssystems. Schriftenreihe des Fachbereichs Oecotrophologie der Hochschule Niederrhein, Bd. 1, 208 S., Shaker, 2004

2. Peinelt V, Rademacher U, Meusel U: Qualitätsmanagement-Leitfaden für Ausgabe- und Aufbereitungsküchen. In Ganztagsschulen und Kindertagesstätten. Hochschule Niederrhein, FB Oecotrophologie, Mönchengladbach, 55 S. zzgl. 20 Anlagen und CD, Shaker, 2011

3. Peinelt VKann Deutschland von der Schulverpflegung in Japan lernen? Empfehlungen für eine Neuorientierung.

a) 1. Aufl 2012, 498 S., Pro Business, Format DIN A5, sowie

b) stark überarb. 2. Aufl 2018, 418 S., Rhombos, Lehrbuchformat 

4. Peinelt V, Wetterau J (Wiss. Leitung): Handbuch der GG. Anforderungen - Umsetzungsprobleme - Lösungskonzepte. 2 Bände mit insges. 1.650 S., Rhombos, 2. überarb. Aufl. 2016



Hier finden Sie nur die Übersicht über meine wichtigsten Publikationen, z.T. mit Rezensionen. Textauszüge sind bei den jeweiligen Themen zu finden und dort als Download verfügbar.


Cook and Chill



Hinweise zu C&C



QM-Leitfaden



Hinweise zum Leitfaden


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Hintergründe des Leitfadens
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Jap. Schulverpfl. - 2. Aufl. - 2018


Cover der 2. Aufl. des Japanbuchs 2018
Cover der 2. Aufl. des Japanbuchs 2018

Buchbestellung


Das Buch über den Vergleich der japan. und der deutschen Schulverpflegung ist über den Rhombos-Verlag erhältlich. Das Buch kostet in einer hochwertigen Aufmachung 45 Euro. Hier der direkte Link zum Rhombos-Verlag:

http://www.rhombos.de/shop/catalog/product/view/id/1899/s/kann-deutschland-von-der-schulverpflegung-in-japan-lernen/


Pressemitteilung - 2. Aufl. - 2018


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Peinelt V: Schulverpflegung Japan vs. Deutschland
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Ankündigungen


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Hinweis in der gv-praxis: Heft 3/2018
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Hinweis in der Ernähr.Umschau 3/2018
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Rezensionen




Jap. Schulverpfl. - 1. Aufl. - 2012



Mundhygiene gehört in Japan zum guten Essen
Mundhygiene gehört in Japan zum guten Essen

Rezensionen - 1. Aufl. - 2012


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Ernährung im Fokus
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Ernährungsumschau
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gv-praxis
Rezension-Ess-Klasse junior.pdf
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rationelle hauswirtschaft
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gv-kompakt
Rezension-gvk.pdf
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GVmanager
Rezension-gvm.pdf
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Verpflegungsmanager
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einblicke - Österreich
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Handbuch GG - 2. Auflage


Handbuch der GG, Band 1, 2. überarb. Auflage 10/2016
Handbuch der GG, Band 1, 2. überarb. Auflage 10/2016
Handbuch der GG, Band 2, 2. überarb. Auflage 10/2016
Handbuch der GG, Band 2, 2. überarb. Auflage 10/2016

Infos zur 2. Auflage


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Interview wissenschaftl. Leitung
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Pressemitteilung
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Fachpresse


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gv-praxis
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GVmanager
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Hauswirtschaft & Wissenschaft
Rezension-HuW-4-16.pdf
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Verpflegungsmanagement
Heft 11/2016
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Einzelheiten zum Rhombos-Verlag und zur Ankündigung auf der Homepage des Verlages finden Sie nachfolgend:

 

http://www.rhombos.de/shop/handbuch-der-gemeinschaftsgastronomie-gesamtausgabe.html



Handbuch GG - 1. Auflage


Handbuch der GG, Band 1, 1. Auflage 1/2015
Handbuch der GG, Band 1, 1. Auflage 1/2015
Handbuch der GG, Band 2, 1. Auflage 1/2015
Handbuch der GG, Band 2, 1. Auflage 1/2015

Rezensionen GG - 1. Auflage


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Ernährung im Fokus
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Verpflegungsmanagement
Heft 4/2015
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GVmanager
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gv-praxis
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VDOE Positionen
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