Bewertung von drei 4-Wo-Modellplänen


Hintergründe


Ein 4-Wochenspeisenplan mit schlechter Zusammensetzung wird zweimal optimiert. Die Qualitäten der einzelnen Stufen werden mit der NWB und mit GAS bewertet. Hierbei sollte geprüft werden, ob die beiden Bewertungen im Wesentlichen übereinstimmen. Desweiteren sollte geprüft werden, welche Aussagefähigkeit besser ist, einmal für den Gast und die Küchenfachkraft. 

 

Dem Vorwurf, ein Ampelsystem sei zu ungenau und könne Falschaussagen produzieren, wurde in einer zusätzlichen Untersuchung begegnet.


NWB vs. GAS


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Peinelt: Bewertung von Modell-Speisenplänen mit GAS und NWB
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Peinelt: Vergleich der Nährwertrelationen der drei Speisenpläne mit dem Referenzwert
Peinelt: Vergleich der Nährwertrelationen der drei Speisenpläne mit dem Referenzwert

Peinelt: Vergleich der Mikronährstoffe bezogen auf 1000 kJ für drei Modellspeisenpläne
Peinelt: Vergleich der Mikronährstoffe bezogen auf 1000 kJ für drei Modellspeisenpläne